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  • 松藤 直

人気店の秘訣


福岡県柳川市の美容室

ENOUGH(イナフ)のブログ

ブログをご覧の皆さまどーも僕です。

先日僕が最初に勤めていた時の後輩2人と食事しに行ってきました。

その場所がこちら。

福岡市の国体道路沿いにある今人気の炉端焼きのお店「百式」です。

お店の雰囲気は古くて新しいといった相反する懐かしいものと新しいものがミックスしたお店でした。

なかなか予約が取りづらく僕が気になっているお店の一つでした。

店内はとても活気がありスタッフの方も笑顔、気配りが絶えないお店でした。

まずファーストインプレッションから期待が持てるお店です。

注文した料理は

ウニの和牛巻き

パリパリピーマン

これがとにかくくせになるおいしさでした。3人ともお替りしましたからねwww

鶏肝のちょい炙り

甘鯛の鱗焼き

鰹の藁炙り

土鍋で炊いたトリュフ入り卵ご飯

土鍋で炊いた鯛めし

実はこれ以外もかなり食べたのですががっついて食べていたため写真を撮り忘れていました(笑)

久しぶりに会ったかつての仲間と散々食べて飲んんでワイワイと過ごして楽しい時間でした。

そして何よりも同じサービス業としてこのお店がなぜ流行っていてなぜ人が集まるのか?

その答えが分かりました。このENOUGHにも取り入れられる要素がたくさんでした。

人気のお店や繁盛店は必ずその理由があります。

まぐれ当たり、ラッキーパンチはほぼありえません。

人に支持される理由を答えを経営者自身がしっかりと理解しているからこそ

スタッフもお客さまも生き生きとしているんですね。

痒い所に手が届くようなサービス、自分がされてうれしいことを人にもするというのは

昔から言われていますが、なかなかそれを実践し、継続するのは難しいです。

なぜならいつの間にかお客さまの目線で考えなくなってしまうからですね。

いつまでもどんな時もお客様にとって何がいいのかを考え、

常に上を目指して努力し続けようと思えた夜でした。

一緒に行ってくれて予約までしてくれた倉本氏、山下氏ありがとうございました。

皆さまも是非この「百式」に機会があれば行かれてみてください。

住所:福岡県福岡市中央区警固1-15-34警固セントラルビル 101号

電話:092-791-8385

最寄り駅:西鉄福岡駅[南口]から徒歩約8分

ではまた!!

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